Question

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是（　　）

• A、雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì)
• B、雞蛋生食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高
• C、雞蛋白遇碘變藍(lán)色
• D、蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸

Answer 1

分析：A．雞蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)；
B．生雞蛋中含寄生蟲和細(xì)菌；
C．淀粉遇碘變藍(lán)色；
D．蛋白質(zhì)水解生成氨基酸．

解答：解：A．雞蛋黃的主要成分是脂肪和蛋白質(zhì)，故A錯(cuò)誤；
B．生雞蛋中含寄生蟲和細(xì)菌，對(duì)人有害，故B錯(cuò)誤；
C．蛋白質(zhì)遇碘不變藍(lán)色，故C錯(cuò)誤；
D．蛋白質(zhì)水解最終生成氨基酸，故D正確．
故選D．

點(diǎn)評(píng)：本題考查蛋白質(zhì)的來源的性質(zhì)，明確蛋白質(zhì)的性質(zhì)是解題的關(guān)鍵，題目難度不大．