Question

【題目】為了科學飲食，了解一些與食品相關的化學知識是必要的。
（1）油炸蝦條、薯片等容易擠碎的食品，不宜選用真空袋裝，而應采用充氣袋裝。下列氣體中不應該充入的是( )。
A.氮氣
B.二氧化碳
C.空氣
D.氧氣
（2）為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉作發泡劑，因為它( )。
①熱穩定性差　②增加甜味　③產生二氧化碳　④提供鈉離子
A.②③
B.①③
C.①④
D.③④
（3）能直接鑒別氯化鈉和葡萄糖兩種未知濃度溶液的方法是( )。
A.觀察顏色
B.測量比重
C.加熱灼燒
D.分別聞味
（4）苯甲酸鈉是常用的食品防腐劑，其結構簡式如下。以下對苯甲酸鈉描述錯誤的是( )

A.屬于鹽類
B.能溶于水
C.屬于烴類
D.不易分解

Answer 1

【答案】
（1）C,D
（2）B
（3）C
（4）C
【解析】(1)油炸蝦條、薯片中的油脂與氧氣(或空氣)接觸時易被氧化。(2)由“碳酸氫鈉作發泡劑”可知，碳酸氫鈉在面包發熱過程中產生了氣體；又由2NaHCO3 Na2CO3＋CO2↑＋H2O知該氣體為二氧化碳。(3)兩種待鑒別的溶液都是無色透明的液體，皆不易揮發，故A、D選項不正確；在溶液濃度未知時不能確定其密度的相對大小，B不正確；氯化鈉溶液蒸發后得氯化鈉白色固體，灼燒顯黃色(Na＋焰色)，而葡萄糖蒸發后得白色固體，灼燒時分解生成碳而變黑，答案選C。(4)苯甲酸鈉屬于鈉鹽，易溶于水且不易分解，但所含元素除C、H外還有O、Na，不屬于烴類。