Question

【題目】某糕點(diǎn)主要由面粉、花生油和雞蛋清焙制而成。下列說(shuō)法正確的是

A. 該糕點(diǎn)不含糖類物質(zhì)

B. 淀粉與葡萄糖互為同分異構(gòu)體

C. 淀粉、油脂和蛋白質(zhì)都能水解

D. 淀粉、油脂和蛋白質(zhì)都是高分子化合物

Answer 1

【答案】C

【解析】A、淀粉的主要成分為淀粉，而淀粉屬于糖類，故該糕點(diǎn)含糖類物質(zhì)，故A錯(cuò)誤；B、分子式相同而結(jié)構(gòu)不同的化合物互為同分異構(gòu)體，淀粉和葡萄糖的分子式并不相同，故不是同分異構(gòu)體，故B錯(cuò)誤；C、淀粉屬于多糖，可以水解為葡萄糖；油脂能水解為甘油和高級(jí)脂肪酸；蛋白質(zhì)能水解為氨基酸，故C正確；D、高分子化合物是指相對(duì)分子質(zhì)量在一萬(wàn)以上的化合物，而油脂的相對(duì)分子質(zhì)量只有幾百，故不是高分子化合物，故D錯(cuò)誤；故選C。