Question

【題目】鏈型的不飽和油酸（C17H33COOH）與蔗糖反應可以制得非天然油脂，其反應示意圖如圖所示（圖中的反應式不完整），則下列說法不正確的是（ ）

A．該非天然油脂與氫氧化鈉溶液共熱，產物可與溴的四氯化碳溶液反應

B．天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能發生水解反應

C．蔗糖、葡萄糖分別與銀氨溶液水浴加熱反應，有相同的實驗現象

D．植物油、非天然油脂都可以與H2發生加成反應

Answer 1

【答案】C

【解析】

試題分析：A、非天然油脂含有酯基，在NaOH溶液中水解成蔗糖和不飽和油酸，不飽和油酸中含有碳碳雙鍵，碳碳雙鍵能使溴褪色，故說法正確；B、天然油脂水解成甘油和高級脂肪酸（鹽），蔗糖是二糖，水解成葡萄糖和果糖，非天然油脂中含有酯基，能水解成蔗糖和不飽和油酸，故說法正確；C、蔗糖是非還原性糖，不與銀氨溶液反應，葡萄糖是還原性糖，與銀氨溶液生成銀鏡，故說法錯誤；D、植物油和非天然油脂中都含有不飽和鍵，能與氫氣發生加成反應，故說法正確。