Question

(08上海12校聯考)近日，油炸薯條再次出現食品安全危機，因為其中反式脂肪酸（trans

  fatty acids 簡稱TFA）的含量增加了1/3。中國食療網發布“反式脂肪酸預警報告”，報告

稱：攝入過多的反式脂肪酸，容易堵塞血管而導致心腦血管疾病。順式脂肪酸、反式脂肪酸

的結構如圖所示。

 

 

 

 

試回答下列問題：

   （1）順（反）式脂肪酸中所含官能團名稱是                。

   （2）與上述順（反）式脂肪酸互為同系物的最簡單物質的結構簡式為              。

   （3）上述順式脂肪酸和反式脂肪酸都能與H₂在一定條件下發生氫化反應，其產物關系為                  。

              A．同分異構體   B．同系物           C．同一種物質        D．同素異形體

   （4）研究表明，在特定的條件下，順式脂肪酸與反式脂肪酸會產生互變，油脂長時間高溫加熱及油脂催化加氫都會使反式脂肪酸的含量增高。亞油酸（9，12―十八大二烯酸）與氫氣以1：1催化加氫過程中，考慮順、反異構，生成的脂肪酸最多有                     種。

  （5）據專家介紹，多食用花生油對人體有益，是因為花生油中含反式脂肪酸較少，且含有對人體有益的白藜蘆醇（化學名稱為芪三酚），其結構簡式為：

 

        試寫出1mol白藜蘆醇與足量溴水發生反應的化學方程式：                  

Answer 1

答案：（1）碳碳雙鍵  羧基（2分）  （2）CH₂=CH―COOH（2分）

   （3）C （2分）  （4）4（2分） 

   （5）