Question

【題目】參考下列（a）～（c）項回答問題：

（a）皂化值是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克數。

（b）碘值是使100g油脂加成碘的克數。

（c）各種油脂的皂化值、碘值列表如下：

	花生油	亞麻仁油	牛油	黃油	硬化大豆油	大豆油
皂化值	190	180	195	226	193	193
碘值	90	182	38	38	5	126

（1）單純由（C17H33COO）3C3H5（相對分子質量884）形成的油，皂化值是

（2）在橫線上填入適當的詞句：

亞麻仁油比花生油所含的_________________多，黃油比牛油的_________________小。硬化大

豆油的碘值小的原因是_________ ________。

（3）為使碘值為180的魚油100 g硬化所需要的H2的體積為 升（標準狀況下）?

（4）結構簡式為的酯，若皂化值為430，求n為

Answer 1

【答案】（1）190 （2分）（2）碳碳雙鍵（1分） 平均相對分子質量（1分） 硬化大豆油已經過硬化處理，含碳碳雙鍵很少，所以碘值很小（2分）（3）15.9 L（2分） （4）n＝4（2分）

【解析】

試題分析：（1）油脂都是高級脂肪酸甘油酯，發生皂化時，1 mol油脂消耗3 mol KOH。

油脂 ～ 3KOH

884 3×56

1 g m（KOH）

m（KOH）= ，即皂化值為190。

（2）①亞麻仁油和花生油相比，皂化值相近，但碘值要大近兩倍，說明亞麻仁油所含的碳碳雙鍵多。②黃油比牛油的皂化值大，而碘值相等，說明黃油的平均相對分子質量較小，分子中碳碳雙鍵較多。③硬化大豆油碘值很小，是因為已經經過硬化處理，含有的碳碳雙鍵很少。

（3）碘值是100 g油脂加成碘的克數，不飽和烴基加成碘或氫氣的物質的量相等，故有：

I2 ～ H2

254 22.4 L

180 g V

V=

（4）此酯水解時，1 mol酯消耗1 mol KOH，即：

解得n＝4。