Question

【題目】化學(xué)與生活密切相關(guān)。下列食品添加劑中，其使用目的與反應(yīng)速率有關(guān)的是（ ）

A. 調(diào)味劑 B. 防腐劑 C. 增稠劑 D. 著色劑

Answer 1

【答案】B

【解析】

一般來(lái)說(shuō)，食品中常加入抗氧劑、調(diào)味劑、著色劑以及增稠劑等,其中加入抗氧化劑可減緩食品的腐蝕,延長(zhǎng)保質(zhì)期,而調(diào)味劑、著色劑以及增稠劑與食品的色、態(tài)、味有關(guān),以此解答該題。

A.調(diào)味劑是為了增加食品的味道，與速率無(wú)關(guān)，故A錯(cuò)誤；
B.防腐劑可延緩氧化的反應(yīng)速率，與速率有關(guān),故B正確；

C.增稠劑是改變物質(zhì)的濃度，與速率無(wú)關(guān)，故C錯(cuò)誤；
D.著色劑是為了給食品添加某種顏色，與速率無(wú)關(guān)，故D錯(cuò)誤；
綜上所述，本題選B。