Question

【題目】某同學稱取 9 g 淀粉溶于水，測定淀粉的水解百分率，其程序如下：

(1)各步所加的試劑A為__________，B__________，C__________。

(2)________(填“可以”或“不可以”)只加A溶液而不加B溶液，原因是____________________。

(3)當析出2.16g單質沉淀時，淀粉的水解率為_________________________。

Answer 1

【答案】 稀H2 SO4 NaOH Ag(NH3)2OH 不可以 因為銀鏡反應是在堿性條件下發生的，所以必須加入NaOH將催化劑硫酸中和 18%

【解析】

淀粉是多糖，在稀硫酸作催化劑并加熱的條件下水解生成葡萄糖，生成的葡萄糖是還原性糖，能夠與銀氨溶液在堿性條件下發生銀鏡反應。

（1）題中各步所加的試劑為：A是稀硫酸，B是氫氧化鈉溶液，C是銀氨溶液；

（2）銀氨溶液與葡萄糖的反應是在堿性條件下進行的，所以在作該實驗之前應該先加氫氧化鈉溶液中和稀硫酸；

（3）設水解的淀粉的質量為mg，淀粉水解的化學方程式為：nH2O+（C6H10O5）n

nC6H12O6，而銀氨溶液與葡萄糖反應的化學方程式為：CH2OH（CHOH）4CHO+2Ag（NH3）2OHH2O+3NH3+CH2OH（OH）4COONH4+2Ag↓，所以淀粉、葡萄糖和

生成的單質銀之間的關系為：（C6H10O5）nnC6H12O62nAg ，162n2×108nmg ，2.16g

解得m=1.62g，所以淀粉的水解率為：1.62g9g×100%=18%.