Question

下列食品添加劑與類別對應不正確的一組是

A．著色劑——胡蘿卜素

B．營養強化劑——糧食制品中加賴氨酸

C．調味劑——亞硝酸鹽

D．防腐劑——醋

Answer 1

C

解析試題分析：根據物質的性質進行分析，胡蘿卜素用作著色劑，賴氨酸是人體所必需的營養物質，亞硝酸鈉具有毒性，不能用作調味品，醋的主要成分是乙酸，可用作調味品和防腐劑，據此即可解答。A、胡蘿卜素用作著色劑，故A正確；B、賴氨酸是人體所必需的營養物質，賴氨酸幫助人體鈣的吸收，防治骨質疏松癥幫助產生抗體、激素和酶．可以用作營養強化劑，故B正確；C、亞硝酸鈉有毒，適量亞硝酸鈉（NaNO₂）可做食品防腐劑，長期食用會對身體有害，不能用作調味品，故C錯誤；D、醋中含有乙酸，可用作防腐劑，故D正確，答案選C。
考點：考查