Question

某學生取9g淀粉溶于水，為測定淀粉的水解率，其實驗流程如下：
（1）各步所加試劑為：A

 

，B

 

，C

 

，D

 

．
（2）不加B溶液能否得到E

 

（填“能”或“不能”）．簡述其理由

 

．
（3）當析出2.16g金屬單質時，淀粉的水解率為

 

．

Answer 1

分析：本實驗的目的是測定淀粉的水解率，先加稀H₂SO₄使淀粉水解，用銀氨溶液檢驗水解產物葡萄糖，此反應必須在堿性條件下進行，否則不會生成銀鏡，故B為NaOH溶液，A為稀H₂SO₄，D為銀氨溶液，C為碘水，依據分析判斷的物質分析回答問題．

解答：解：本實驗的目的是測定淀粉的水解率，先加稀H₂SO₄使淀粉水解，用銀氨溶液檢驗水解產物葡萄糖，此反應必須在堿性條件下進行，否則不會生成銀鏡，故B為NaOH溶
液，A為稀H₂SO₄，D為銀氨溶液，C為碘水；
（1）分析判斷A、稀H₂SO₄；B、NaOH溶液；C、碘水；D、銀氨溶液，
故答案為：稀H₂SO₄；NaOH溶液；碘水；銀氨溶液；
（2）不加入氫氧化鈉溶液，銀氨溶液會被酸破壞不能發生銀鏡反應；
故答案為：不能，在酸性條件下[Ag（NH₃）₂]⁺被破壞，不能發生銀鏡反應；
（3）設析出2.16g銀時水解的淀粉的質量為x，則：
（C₆H₁₀O₅）_n～nC₆H₁₂O₆～2nAg
162n　　　　　　　2n×108
x　　　　　　　　　2.16g

162n

x

=

2n×108

2.16g

，解得x=1.62g．
則淀粉的水解率為

1.62g

9g

×100%=18%，
故答案為：18%．

點評：本題考查了淀粉水解產物實驗驗證的方法分析判斷，水解率的計算應用，注意淀粉水解催化劑是稀硫酸，銀氨溶液檢驗葡萄糖的存在需要在堿溶液中進行，題目難度中等．