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下列有關物質的性質或應用說法不正確的（）

A．淀粉、蛋白質、葡萄糖在一定條件下都能發生水解

B．誤服重金屬鹽，立即服用牛奶或豆漿可解毒

C．含有磷元素生活污水排入江河易引起水體富營養化

D．油脂水解產物一定含有甘油

正確答案：A
A．不正確，葡萄糖不能發生水解反應，故A錯誤；
B．正確，重金屬鹽可使牛奶或豆漿中蛋白質變性，減小對人體的危害；
C．正確，含有磷元素生活污水排入江河，引起藻類及其他浮游生物迅速繁殖，水體溶解氧量下降，水質惡化，魚類及其他生物大量死亡的現象。
D．正確，油脂是甘油和高級脂肪酸形成的酯，水解產物一定含有甘油

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

硫酸在下列反應中，只起催化作用的是( )
①乙酸和乙醇的酯化反應 ②苯的硝化反應 ③油脂的水解反應④淀粉的水解反應

A．①④

B．②④

C．③④

D．①③

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

對于淀粉和纖維素這兩種物質，下列說法正確的是
A．二者都能水解，且水解的最終產物不同
B．二者含有C、H、O三種元素的質量分數相同，且互為同分異構體
C．它們均屬于糖類，且都是高分子化合物
D．都可用(C₆H₁₀O₅)_n表示，但淀粉能發生銀鏡反應，而纖維素不能

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列屬于單糖的是（）

A．淀粉

B．蔗糖

C．葡萄糖

D．麥芽糖

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法中錯誤的是

A．單糖是不能發生水解的最簡單的糖類

B．分子式符合C_n(H₂O)_m的物質，都是糖類物質

C．淀粉纖維素都是天然有機高分子化合物

D．淀粉和纖維素都是由碳氫氧三種元素組成，兩化合物中三元素的質量比相等

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

預防“非典”時，醫學專家告訴我們對其公共場所要進行消毒，毛巾、口罩要經常用開水蒸煮，被褥要放在太陽光下直射。這樣做的目的是

A．使多糖水解

B．使蛋白質變性

C．使油脂水解

D．使氨基酸變性

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

蔗糖酯是聯合國國際糧農組織和世界衛生組織推薦使用的食品乳化劑。某蔗糖酯可由蔗糖與硬脂酸乙酯合成，反應如下：

蔗糖蔗糖酯
有關說法不正確的是

A．蔗糖酯可看成是由高級脂肪酸和蔗糖形成的酯	B．合成該蔗糖酯的反應屬于取代反應
C．蔗糖分子中含有8個羥基
D．該蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解過程中只有硬脂酸和葡萄糖兩種產物

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

糖類、脂肪和蛋白質是維持人體生命活動所必需的三大營養物質。以下敘述正確的是

A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

B．葡萄糖能發生氧化反應和水解反應

C．棉花、羊毛、木材主要成分都是纖維素

D．酶具有很強的催化作用，胃蛋白酶只能催化蛋白質的水解

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

要使蛋白質從溶液中析出而又不改變蛋白質的性質，應加入的試劑是（）

A．乙醇	B．福爾馬林
C．（NH₄）₂SO₄濃溶液	D．（CH₃COO）₂Pb濃溶液

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