Question

【題目】糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)為動(dòng)物性和植物性食物中的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下列說(shuō)法正確的是

A．蛋白質(zhì)中只含C、H、O三種元素

B．油脂在人體中發(fā)生水解的產(chǎn)物是氨基酸

C．牛油、大豆油的主要成分都是高級(jí)脂肪酸甘油脂

D．糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)一定都能發(fā)生水解

Answer 1

【答案】C

【解析】

試題分析：A、蛋白質(zhì)中含有C、H、O、N等元素，A錯(cuò)誤；B、蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，油脂在人體中發(fā)生水解的產(chǎn)物是甘油和高級(jí)脂肪酸，B錯(cuò)誤；C、牛油和大豆油都是油脂，因此是高級(jí)脂肪酸甘油酯，C正確；D、糖類(lèi)中的單糖不能再水解，D錯(cuò)誤。答案選C。