Question

（2013?安慶二模）“岳西翠蘭”是安徽名茶之一．剛采摘下的茶葉通過加熱使新鮮茶葉中的水分快速

蒸發（或汽化）

，使茶葉變干，這便是制茶工藝中的一個環節“殺青”． （填物態變化名稱）

Answer 1

分析：（1）物質由液態變成氣態的現象叫做汽化，汽化有蒸發和沸騰兩種方式；
（2）影響蒸發快慢的因素有：液體的溫度、液體的表面積、液體上方的空氣流動速度，升高液體的溫度可以加快蒸發．

解答：解：新鮮的茶葉中含有大量的水分，加熱可以使新鮮茶葉中的水分溫度升高，從而加快蒸發，達到“殺青”的目的．
故答案為：蒸發（或汽化）．

點評：本題考查的是物理知識在日常生活中的應用，體現了物理知識和生活實際的聯系．