Question

【題目】生活處處有物理，留心觀察皆學問。你知道廚房中也包含著很多物理知識嗎？例如：

1)炸油條、炸土豆用菜油，煮玉米、煮雞蛋用水，這樣可以對不同烹飪手段提供各自所需的_________(熱量或溫度)，這是因為油和水的_________不同；

2)如圖所示，用燉盅燉湯，在大煲內的水沸騰過程中，煲蓋不斷跳動，這是水蒸氣的________能轉化為煲蓋的機械能，若湯的沸點與水的沸點相同，則盅內的湯________(填“能”或“不能”) 沸騰。

Answer 1

【答案】 溫度 沸點 內 不能

【解析】（1）不同的烹飪手段所需的溫度高低是不同的，由于油和水的沸點不同，所以有的需用油，有的需用水；（2）煲蓋不斷跳動是水蒸氣的內能轉化為蓋的機械能，如果湯的沸點與水的沸點相同，由于湯的溫度達到沸點就不再吸熱，所以不能沸騰。