Question

【題目】孤島鮮魚湯是東營的一道特色名菜。在鮮魚湯的制作過程中，以下說法正確的是

①同一爐灶上相同質量的油總比水溫度升高的快，是因為油的比熱容小

②油可以把魚炸成兩面金黃而水卻不能，是因為油的沸點比水的沸點高

③鮮魚湯冒出大量的“白氣”，“白氣”就是水蒸氣

④聞到魚湯的鮮味，是因為分子不停地做無規則運動

⑤鍋內鮮魚湯在沸騰過程中，溫度不斷升高

A.①②③④B.②③⑤C.①②④D.②③④⑤

Answer 1

【答案】C

【解析】

①質量相等、初溫相同的水和食用油，相同時間內吸收的熱量相同，由于水的比熱容大于食用油的比熱容，根據知，油的溫度升高得快些，故①正確；
②由于油的沸點比水的沸點高，所以油可以把魚炸成兩面金黃而水卻不能，故②正確；
③鮮魚湯冒出大量的“白氣”，這是由于水蒸氣液化形成的小水珠，故③錯誤；
④聞到魚湯的鮮味，這是擴散現象，說明分子在不停地做無規則運動，故④正確；
⑤水沸騰過程中吸收熱量，溫度保持不變，所以鍋內鮮魚湯在沸騰過程中，溫度不變，故⑤錯誤；
以上說法正確的是①②④。
故選C。