Question

【題目】隨著人民生活水平的提高，吃飯時發現多油的菜湯與少油的菜湯相比不易冷卻。這主要是因為油層覆蓋在湯面上，阻礙了水的 ；炒菜時加碘鹽不易與油同時加熱，這是因為碘高溫下很容易 ；被沸騰的油噴濺到比沸水傷得更厲害，這是因為油的 高。

Answer 1

【答案】蒸發（汽化）；升華；沸點

【解析】試題分析：發現多油的菜湯與少油的菜湯相比不易冷卻．這主要是因為油的密度比水小，漂浮在水面上，油層覆蓋在湯面，阻礙了水的蒸發，水蒸發吸熱程度小，達不到冷卻的效果；炒菜時加碘鹽不易與油同時加熱，這是因為固態的碘高溫下很容易直接升華為碘蒸氣；被沸騰的油噴濺到比沸水傷得更厲害，這是因為油沸騰時的溫度（沸點）遠遠高于開水的溫度（沸點）。