Question

【題目】如圖所示，將肉片直接放入熱油鍋里爆炒，會將肉炒焦或炒糊，大大失去鮮味。廚師預先將適量的淀粉拌入肉片中，再放到熱油鍋里爆炒，炒出的肉片既鮮嫩味美又營養豐富，對此現象說法不正確的是( )

A．附近能聞到肉香說明了分子在不停地做無規則的運動

B．附著在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸發

C．在炒肉片過程中，肉片內能增加主要通過熱傳遞實現的

D．在炒肉片過程中，肉片的溫度升高，內能不變

Answer 1

【答案】D

【解析】

試題分析：A、由分子動理論的內容可知，物質是由分子構成的，分子在不停息地做無規則運動，故A正確。B、附著在肉片外的淀粉糊相當于保鮮膜，有效防止了肉片里水分的蒸發，B正確。C、內能的改變有兩種方式：一是做功，二是熱傳遞，在炒肉片過程中，肉片內能增加主要通過熱傳遞實現的，C正確。D、同一物體，溫度升高內能增大，在炒肉片過程中，肉片的溫度升高，內能增加，故D錯誤，答案為D。