分析：光的折射現象，知道水底看起來比實際的要淺、斜插入水中的筷子向上折、海市蜃樓、凸透鏡成像都是光的折射．
光的反射現象，知道平面鏡成像是由于光的反射形成的．
光沿直線傳播現象，知道影子的形成、日月食的形成、小孔成像都是光沿直線傳播形成的．
解答：解：A、日環食是由于光沿直線傳播形成的．故A錯誤；
B、立竿見影，是由于光沿直線傳播形成的，故B正確；
C、水中的月亮是由于光的反射形成的，故C錯誤；
D、筷子好像在水中折斷是因為光從水中斜射入空氣中時，發生折射，故D錯誤．
故選B．
點評：此題主要考查了光的直線傳播、光的折射、光的反射現象．光的直線傳播是光在同一均勻介質中的傳播，光的反射是光照射到物體表面又返回的現象，光的折射是由于光從一種介質斜射入另一種介質或在不均勻介質中傳播時，傳播方向發生變化的現象．它們之間有本質的區別，要注意區分．
