Question

【題目】用高壓鍋煮飯菜比用普通鍋煮飯菜熟得快，為什么？

Answer 1

【答案】解：高壓鍋密封好，鍋內產生的水蒸氣可以增大氣體壓強，從而提高水的沸點，水沸騰后溫度保持不變，因此飯菜在高溫的環境下可以很快地煮熟.
【解析】液體的沸點跟氣壓有關，氣壓增大，沸點升高；氣壓減小，沸點降低．液體沸騰時溫度保持不變，沸點越高，液體沸騰時溫度越高，食物越容易煮熟．
【考點精析】解答此題的關鍵在于理解沸點及沸點與氣壓的關系的相關知識，掌握液體沸騰時的溫度叫沸點，液體的沸點與氣壓有關，液面氣壓越小沸點越低，氣壓越大沸點越高．高原地區普通鍋里煮不熟雞蛋，就是因為氣壓低，沸點低造成的．高壓鍋是利用增大液面氣壓，提高液體沸點的原理制成的．