Question

氣鍋雞是云南的名菜之一，“舌尖上的中國”曾播放過。其做法是：將盛有小雞塊和佐料的氣
鍋（如圖）放在盛有清水的湯鍋之上，再放到火上蒸。為了保持雞肉原汁原味，主要是蒸氣通過氣鍋中間
的氣嘴將雞蒸熟。湯汁是蒸氣＿＿＿（選填“吸熱”或“放熱”）后＿＿＿（填物態變化名稱）而形成的。
蒸熟后，聞到雞肉的濃香味，這是一種＿＿＿現象。

Answer 1

放熱；液化；擴散

試題分析：水蒸氣變成湯汁，是物質由氣態變成液態，是液化過程，液化放熱；我們聞到飯菜的香味是由于分子的無規則運動，這是擴散現象。