Question

【題目】閱讀短文，回答文后問題：

凍豆腐

凍豆腐是一種傳統豆制品美食，是北方人的發明．新鮮豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小“容器”，這些小孔里面都充滿了水分．一般物體都具有熱脹冷縮的性質，但水在0℃—4℃之間卻具有反膨脹特性---熱縮冷脹．4℃時，水的密度最大(1.00g/cm3)，到0℃時，結成了冰，它的體積比常溫時水的體積要大10%左右．溫度再降低，冰的體積幾乎不再變化．當豆腐的溫度降到0℃以下時，里面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了．等到冰化成水從豆腐里跑掉以后，就留下了數不清的海綿狀孔洞（如圖所示）．此時的豆腐孔隙多、彈性好、吃上去的口感很有層次．放在濃湯里煮過的凍豆腐是非常好吃的，因為凍豆腐里的海綿狀組織能充分吸收湯汁的美味．豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的．凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的饑餓感．

（1）凍豆腐里有許多小孔，這是由于豆腐里的水先____后______形成的．

（2）從新鮮豆腐到凍豆腐，質量____，密度 ______(變大/變小/不變)．

（3）下列說法不正確的是______。

A. 經常吃凍豆腐有利于減肥

B. 新鮮豆腐的內部有無數的小孔

C. 罐裝的飲料（可看作為水）在4℃時存放最安全，沒有脹破的危險

D. 凍豆腐里的海綿狀組織具有較強的吸附能力

（4）將豆腐切成方塊后放入冰箱冷凍室，一天后取出來觀察，下列豆腐的形狀正確的是_____。

（5）10℃的水在降溫至-10℃的過程中，它的體積隨時間變化圖像正確的是_______。

Answer 1

【答案】 凝固 熔化 不變 變小 C C A

【解析】（1）由題意可知，凍豆腐里有許多小孔，這是由于豆腐里的水先凝固后熔化形成的．

（2）從新鮮豆腐到凍豆腐，其所含物質的多少不變，所以質量不變，但冰的密度變小，所以凍豆腐整體密度變小．

（3）A．由題意可知，經常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的，故A正確；

B．新鮮豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小“容器”，這些小孔里面都充滿了水分，故B正確；

C．由題意可知，4℃時水的密度最大，相同質量時體積最小，所以罐裝的飲料（可看作為水）在4℃時存放最安全，沒有脹破的危險，故C錯誤；

D．凍豆腐里的海綿狀組織具有較強的吸附能力，能充分吸收湯汁的美味，故D正確．

（4）將豆腐切成方塊后放入冰箱冷凍室，其中的水份會凝固成冰，從而體積變大，后一天后取出來觀察，豆腐的形狀應該是比原來變大了，故只有圖C正確；

（5）因為水在0℃-4℃之間具有反膨脹特性---熱縮冷脹．4℃時，水的密度最大，到0℃時，結成了冰，它的體積比常溫時水的體積要大10%左右．溫度再降低，冰的體積幾乎不再變化．所以10℃的水在降溫至-10℃的過程中，它的體積隨時間先變小，再變大，最后幾乎不變，故只有圖象A是正確的．

故答案為：（1）凝固； 熔化；（2）不變；變小；（3）C；（4）C； （5）A．