Question

【題目】在制糖工業中常用沸騰的方法較快地除去糖汁中的水分．為了使糖汁在沸騰時不致因溫度過高而變質，沸騰時的溫度要低于100℃．可行的做法是（ ）

A. 縮短加熱時間 B. 使容器內的氣壓小于標準大氣壓

C. 降低爐火的溫度 D. 將糖汁密封在高壓容器內加熱

Answer 1

【答案】B

【解析】由題，為了使糖汁在沸騰時不致因溫度過高而變質，所以要降低水的沸點。因為水的沸點隨氣壓減小而降低，隨氣壓增大而升高。所以可以降低水上方氣體的壓強，壓強減小，沸點就會降低；故B正確，D錯誤。

縮短加熱的時間和降低加熱爐火的溫度都不能降低水的沸點，故AC錯誤。

答案為B。