Question

【題目】將鮮牛奶制成奶粉時，不能用高于100 ℃的溫度煮沸，否則將會損失牛奶中的營養成分，為此發明了“低壓鍋”，用這種鍋煮牛奶時，水不到100 ℃就沸騰了，這種“低壓鍋”利用的原理是__________ .

Answer 1

【答案】氣壓降低，沸點降低

【解析】

液體的沸點跟氣壓有關，氣壓增大，沸點升高；氣壓減小，沸點降低。

為了保持牛奶的營養成分，不能用高溫煮沸，用“低壓鍋”煮牛奶就是利用了降低液體表面的氣體壓強降低沸點的。