Question

【題目】油條是人們常吃的食品，把和好的面切成方條，將兩個方條壓在一起并抻長，做成“面條”，它說明力可以使物體的________發(fā)生改變。將“面條”放入翻滾的油中炸熟變成金黃的油條，是用_____的方式增大了它的內(nèi)能，翻滾的油在持續(xù)吸熱的過程中，溫度_________（選填“不變”、“變大”或“變小”)。用油炸比用水煮油條熟的快是利用__________（選填“油的比熱容大”或“油的沸點高”）。

Answer 1

【答案】形狀 熱傳遞 不變 油的沸點高

【解析】

廚師在做油條的過程中，將兩個方條壓在一起并抻長，做成“面條”，它說明力可以使物體的形狀發(fā)生改變；炸熟油條時，是通過熱傳遞的方式增大了它的內(nèi)能，而把油條炸熟；此過程中沸騰的油持續(xù)吸熱，但溫度不變；油炸比水煮更快使物體變熟，是因為油沸點高，溫度越高，分子運動越劇烈。