Question

【題目】通常把青菜腌成咸菜需要幾天的時間，而把青菜炒熟使之具有相同的咸味，僅需幾分鐘，造成這種差別的主要原因是（）。

A. 炒菜時鹽多些，鹽分子容易進入青菜中

B. 炒菜時鹽分子間有空隙，鹽分子容易進入

C. 炒菜時溫度高，分子熱運動加劇，擴散加快

D. 鹽分子間有相互作用的斥力

Answer 1

【答案】C

【解析】鹽分子是否容易進入青菜中，與鹽的多少無關，故A錯誤。

無論炒菜還是腌菜，青菜分子間都存在間隙，故B錯誤。

炒菜時溫度高，分子熱運動加劇，擴散加快，鹽分子擴散到青菜中越快。故C符合題意為答案。

分子間都存在著相互作用的引力和斥力，與題意無關，故D錯誤。