Question

【題目】孩子們手中的那個(gè)巨大蓬松的棉花糖是由無數(shù)線狀的玻璃狀的糖組成的．下圖是簡易棉花糖機(jī)的示意圖，棉花糖制作機(jī)是臺(tái)像個(gè)大碗的機(jī)器，機(jī)器的中心部位是一個(gè)側(cè)壁扎有幾排小孔的易拉罐，小孔直徑設(shè)計(jì)得很小，只有微米．蔗糖是一種粒狀的立方體晶體．取少量蔗糖置于側(cè)壁扎有幾排小孔易拉罐內(nèi)，閉合開關(guān)，電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)易拉罐轉(zhuǎn)動(dòng)，并用酒精燈對(duì)易拉罐底部加熱．蔗糖會(huì)變成長長的絲狀物質(zhì)，繞在一起就像棉花．用筷子收集后就是棉花糖．請(qǐng)結(jié)合資料運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解釋棉花糖形成原因．

資料一：蔗糖是一種粒狀的立方體晶體，有特定的熔點(diǎn)．而棉花糖絲沒有特定的熔點(diǎn)

資料二：液態(tài)物質(zhì)遇冷凝固的速度和它的體積有關(guān)，體積越小，凝固得越快．

Answer 1

【答案】棉花糖形成原因是：酒精燈對(duì)罐體底部加熱，經(jīng)熱傳遞罐內(nèi)蔗糖受熱熔化，電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)罐體轉(zhuǎn)動(dòng)，罐內(nèi)已熔化的蔗糖由于慣性從小孔噴出，由于液態(tài)物質(zhì)遇冷凝固的速度和它的體積有關(guān)，體積越小，凝固的越快，所以從孔徑只有微米噴出的蔗糖會(huì)快速凝固，蔗糖的分子排列發(fā)生了改變，晶體變?yōu)榱朔蔷�體．

【解析】

根據(jù)熔化和凝固的過程解答。

由題知，蔗糖是一種粒狀的立方體晶體，有特定的熔點(diǎn)．在受熱熔化時(shí)變?yōu)橐后w；

電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)罐體調(diào)整旋轉(zhuǎn)時(shí)，液體糖由于慣性噴出小孔；

由于體積越小，凝固的越快，所以噴出的糖絲會(huì)放熱快速凝固，且糖絲沒有特定的熔點(diǎn)，所以收集到筷子上時(shí)逐漸轉(zhuǎn)化為固態(tài)，成為漂亮可口的棉花糖。