Question

【題目】圖是巴斯德著名的“鵝頸瓶”實驗圖。A瓶和B瓶內都裝有肉湯，甲圖表示A瓶煮沸，B瓶不作處理。一段時間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質：接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如乙圖），數日后，瓶中肉湯也變質。請回答：

（1）甲圖中肉湯仍保鮮的是 _____瓶，而將瓶頸打斷后，不久肉湯也變質，原因是 _____________________________________。

（2）題中所述操作過程，實際上可以把它看成前后兩個實驗。這兩個實驗所控制的變量都是 ________________________________ 。

（3）巴斯德根據自己的發現提出了保存酒和牛奶的_________法，為當時法國的葡萄酒和牛奶的生產解決了重大難題。

（4）巴斯德在進行上述實驗之前就知道：一些當時很著名的科學家已認定細菌是自然發生的。但他還是設計了這一巧妙的實驗，得出了與這些科學家完全不同的認識。由此，你對科學發現最重要的認識是__________________________________________________。

Answer 1

【答案】 A瓶 空氣中的細菌等微生物進入肉湯，并大量繁殖 細菌等微生物 巴氏消毒 不迷信權威，勇于創新

【解析】（1）甲圖中的A瓶煮沸即高溫滅菌，A瓶是無菌的，A瓶雖然與空氣相通但細菌只落在鵝頸瓶的彎曲處，肉湯仍然保鮮；而將其瓶頸打斷后，空氣中的細菌進入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質。
（2）甲圖中A瓶與B瓶對照，A瓶煮沸即高溫滅菌，因此A瓶內無菌，而B瓶不作處理，沒有高溫滅菌，因此B瓶內有細菌，實驗變量是細菌。甲圖中的A瓶雖然與空氣相通但細菌只落在鵝頸瓶的彎曲處；將瓶頸打斷，因為空氣中的細菌可以進入肉湯，因此乙圖的實驗變量也是細菌。
（3）法國科學家巴斯德利用鵝頸瓶實驗證明細菌不是自然發生的，而是由原已存在的細菌產生的。巴斯德還發現了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術感染的方法，后人稱他為“微生物學之父”。巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法。
（4）巴斯德的實驗說明肉湯的腐敗是由于空氣中的細菌進入造成的，而不是肉湯中自然產生了細菌。巴斯德在進行上述實驗之前就知道：一些當時很著名的科學家已認定細菌是自然發生的。但他還是設計了這一巧妙的實驗，得出了與這些科學家完全不同的認識。由此，你對科學發現最重要的認識是不迷信權威，勇于創新。