Question

【題目】在城市和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，因缺乏合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，膳食攝入不平衡，加上活動(dòng)量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份較為合理的早餐食譜：幾塊面包、一杯牛奶、適量的蔬菜和水果。請(qǐng)據(jù)圖回答：

(1)食譜中的面包，從圖一“平衡膳食寶塔”來(lái)看，屬于_____(填字母)類(lèi)，圖二中曲線_____表示它的消化過(guò)程。

(2)“學(xué)生飲用奶”有利于中小學(xué)生發(fā)育和成長(zhǎng)，主要是因?yàn)榕Ｄ讨兴�含�?/span>_____是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，青少年的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)它，因此應(yīng)多食用圖一“平衡膳食寶塔”中的C類(lèi)和_____(填字母)類(lèi)食物。

(3)圖二中，X表示消化道的部位是_____。它是人體內(nèi)消化道的最主要場(chǎng)所，它含有胰液、腸液及_____等多種消化液。

(4)多吃蔬菜水果，可以補(bǔ)充維生素，如果人體缺乏_____，就容易得夜盲癥。

(5)小娟是一名七年級(jí)的女生，平日很少運(yùn)動(dòng)，又喜愛(ài)甜食，體重增加很快，她自己也希望身材苗條，每天很少吃飯，只吃零食和一些水果。你認(rèn)為她的做法對(duì)嗎？_____。請(qǐng)你給她提出一些建議：_________________。

Answer 1

【答案】 A 甲 蛋白質(zhì) D 小腸 膽汁 維生素A 不對(duì) 全面而且平衡進(jìn)食，適當(dāng)參加體育鍛煉

【解析】平衡膳食寶塔：由下往上A層為谷物類(lèi)，主要提供淀粉等糖類(lèi)，能提供能量；B層為瓜果蔬菜類(lèi)主要提供維生素；C層為肉類(lèi)等動(dòng)物性食品；D層為奶制品、豆制品，CD層主要提供蛋白質(zhì)；E層為油脂類(lèi)。

（1）平衡膳食寶塔是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類(lèi)食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來(lái)，由下往上A層為谷物類(lèi)，主要提供淀粉等糖類(lèi)，能提供能量；B層為瓜果蔬菜類(lèi)主要提供維生素；C層為肉類(lèi)等動(dòng)物性食品；D層為奶制品、豆制品，CD層主要提供蛋白質(zhì)；E層為油脂類(lèi)。食譜中的面包，屬于A谷物類(lèi)，其內(nèi)含豐富的淀粉，淀粉的消化從口腔就開(kāi)始了，右圖表示的是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化，甲曲線從口腔就開(kāi)始下降，表示是淀粉的消化；乙曲線從胃開(kāi)始下降，表示是蛋白質(zhì)的消化；丙曲線下降的最晚，從胃后邊的x小腸才開(kāi)始下降，表示的是脂肪的消化。
（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)；青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量較大，牛奶含豐富的蛋白質(zhì)，青少年的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)它，因此應(yīng)多食用平衡膳食寶塔中的C類(lèi)和D類(lèi)食物。
（3）圖二中，X表示消化道的部位是由小腸。小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用場(chǎng)所，這是因?yàn)樾∧c長(zhǎng)約5～6 m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
（4）蔬菜水果中含豐富的維生素，維生素對(duì)人體有重要的作用，缺乏易患相應(yīng)的缺乏癥，如人體缺乏維生素A就容易得夜盲癥。

（5）甜食或零食的主要成分是糖類(lèi)，糖類(lèi)是人體能量的主要來(lái)源，并且平日很少運(yùn)動(dòng)，則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，這些物質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存在皮下，造成肥胖，使體重增加很快。每天很少吃飯，只吃零食和一些水果，會(huì)因糖類(lèi)、蛋白質(zhì)攝取不足，造成營(yíng)養(yǎng)不良，影響身體的正常生長(zhǎng)發(fā)育。應(yīng)該一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，全面而且平衡進(jìn)食，適當(dāng)參加體育鍛煉。