Question

【題目】被稱為“微生物學之父”的法國科學家設計了著名的“鵝頸瓶實驗”，如圖所示：
（1）設計這個實驗的科學家是 ．
（2）打斷“鵝頸”后，瓶內(nèi)的肉湯腐敗的原因是 ．
（3）根據(jù)“鵝頸瓶實驗”，如果家里沒有冰箱或冰柜，夏天可用方法將剩飯剩菜短時間保存而不會腐敗變質(zhì)．
（4）在生態(tài)系統(tǒng)中，細菌和真菌作為生物部分的參與二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)．
（5）“鵝頸瓶”實驗證實了細菌不是自然發(fā)生的，而是由原來已經(jīng)存在的細菌產(chǎn)生的．為此，這位科學家提出了保存酒和牛奶的
A.巴氏消毒法
B.腌制法
C.脫水法．

Answer 1

【答案】
（1）巴斯德
（2）空氣中的細菌進入并大量繁殖
（3）煮沸
（4）分解者
（5）A
【解析】解：（1）巴斯德是法國微生物學家、化學家，巴斯德通過實驗證明微生物只能來自微生物，而不能憑空產(chǎn)生．他做的一個最令人信服、然而卻是十分簡單的實驗就是“鵝頸瓶實驗”．（2）將“鵝頸”打斷，使外界空氣不經(jīng)“沉淀處理”而直接進入營養(yǎng)液中，則空氣中的細菌就進入肉湯，并大量繁殖之后，使肉湯腐敗．（3）細菌、真菌等微生物的生活需要適宜的溫度，低溫可以抑制其生長和繁殖，高溫則能殺死細菌、真菌等微生物．從而利于食品的保存．據(jù)此可知，如果家里沒有冰箱或冰柜，夏天可用高溫加熱的方法將剩飯剩菜短時間保存而不會腐敗變質(zhì)．（4）在生態(tài)系統(tǒng)中，細菌和真菌等能分解動植物的遺體遺物，產(chǎn)生二氧化碳和水，返回無機環(huán)境中，可見細菌、真菌等微生物作為分解者參與二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)．（5）法國科學家巴斯德利用鵝頸瓶實驗證明細菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細菌產(chǎn)生的．巴斯德還發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術感染的方法，后人稱他為“微生物學之父”．如果家里沒有冰箱或冰柜，夏天可用高溫加熱方法將剩飯剩菜短時間保存而不會腐敗變質(zhì)．這是利用了高溫滅菌的原理．
【考點精析】本題主要考查了食品腐敗的主要原因和科學探究的過程的相關知識點，需要掌握食物腐敗變質(zhì)常常是由微生物的生長、繁殖活動引起的；科學探究的一般過程：提出問題、做出假設、制定計劃、實施計劃、得出結論、表達和交流才能正確解答此題．