Question

【題目】細嚼饅頭感覺有甜味，這是因為

A.部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉變成麥芽糖B.淀粉有甜味

C.淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉變成葡萄糖D.牙齒咀嚼和舌攪拌的結果

Answer 1

【答案】A

【解析】

饅頭的主要成分是淀粉，淀粉沒有甜味，但在唾液淀粉酶的作用下轉化成的麥芽糖卻具有甜味。

唾液腺分泌的唾液通過導管流入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能夠將淀粉初步分解為麥芽糖，麥芽糖具有甜味，因此細嚼饅頭感覺有甜味，主要是因為饅頭中的部分淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖。