Question

我國營養學家將食物按每日建議攝取量，設計成“平衡膳食寶塔”．請回答下列問題．
（1）“平衡膳食寶塔”中的食物含有人體所需的糖類、脂肪、蛋白質、維生素、

水

和

無機鹽

等六種營養素．
（2）谷類食物位于“平衡膳食寶塔”的第⑤層，因為谷類食物中富含

糖類

，能滿足人體對

能量

的需求；攝取量最少的應該為第①層食物，因為該層食物富含

脂肪

，過量攝取易在人體內儲存導致肥胖．
（3）每日應攝取足量的第②、③、④層食物，因為這些食物含有多種營養素，如第④層食物中多含有維生素C，可預防

壞血病

，第②層食物中的牛奶富含蛋白質和骨骼發育所需的

鈣

．

Answer 1

分析：此題考查的是對平衡膳食寶塔的認識．平衡膳食是指各種營養物質的比例合適，搭配合理，使人獲得全面而平衡的營養．人體需要的主要營養物質有：糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素．為了做到合理營養，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，即谷類食物進食量最多，其后依次是蔬類水果類、魚、肉、蛋類、豆奶類、油脂類．以避免營養不良和營養過剩．

解答：解：合理營養是指全面而平衡的營養．“全面”是指攝取的營養素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養素的量要適合，與身體的需要保持平衡．為了做到合理營養，我國的營養學家將食物分為五類，并形象地設計成“平衡膳食寶塔”提倡居民每天均衡吃這五類食物，以避免營養不良和營養過剩．“平衡膳食寶塔”從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例．在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量最多，越往上需要量越少，最頂層的食物需要量最少，由下往上⑤為谷物類食物富含糖類； ④為蔬菜水果類食物富含維生素C； ③為魚、肉、蛋類，②為豆奶類，③和④中的食物富含蛋白質和鈣； ①為油脂類食物富含脂肪．《中國居民膳食指南》基本原則：食物多樣、以谷物類為主、粗細搭配；多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量魚、禽、蛋、和瘦肉；減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食．
（1）平衡膳食是指各種營養物質的比例合適，搭配合理，使人獲得全面而平衡的營養．人體需要的主要營養物質有：糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素．
（2）由平衡膳食寶塔可知，位于第⑤層的是谷類食物富含糖類（或淀粉），人體對它的需求量大，能夠為人體的生命活動提供能量．位于頂層①的是油脂類食物富含脂肪，人體對它的需求量少．
（3）位于第④層的是蔬菜水果類食物富含維生素C能預防壞血病，要多吃；第②層的是豆奶類食物富含蛋白質和骨骼發育所需的鈣，要常吃．
故答案為：（1）水；無機鹽；
（2）糖類；能量；脂肪；
（3）壞血病；鈣．

點評：解答此題的關鍵是理解掌握合理營養和平衡膳食寶塔的含義．