Question

【題目】圖一表示食物“金字塔”，參照食物“金字塔”設計食譜，有利于人們均衡攝取營養物質。圖二表示食物消化、吸收的示意圖，請據圖回答：

圖一 圖二

（1）某同學牙齦經常出血，原因可能圖一中第________層食物攝入量不足。

（2）蛋白質是構成人體細胞的基本物質，它主要從圖一的第三、四層食物中獲得。人體攝入的蛋白質在______ 內初步消化，然后在小腸內最終分解為_________被吸收。

（3）圖二表示食物中的大分子物質被最終消化吸收的過程。食物的營養成分中，除了蛋白質外，糖類和_______也需要經過上述過程才能被人體吸收。

（4）下列是幾位同學設計的午餐食譜，其中最合理的是（_____）

A. 牛奶、煎雞蛋、牛排、水果 B. 雞腿漢堡、油炸苗條、可樂

C. 炒青菜、西紅柿蛋湯、米飯 D. 肉片炒青椒、鯽魚燒豆腐、青菜、米飯

Answer 1

【答案】二 胃 氨基酸 脂肪 D

【解析】

（1）為了做到合理膳食，我國營養學家將這5類食物形象地設計成“平衡膳食寶塔”，提倡居民每天均衡地吃這5類食物；（2）食物中含蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水等六大類營養物質，它們各具有一定的作用。

（1）蔬菜水果中含有豐富的維生素C，能夠預防壞血病，所以某同學經常牙齦出血，原因可能是對第二層食物攝入量不足。

（2）蛋白質是構成人體細胞的基本物質，主要存在于魚、肉、蛋類食物中，從第三層食物中獲得；胃中的胃液初步消化蛋白質，小腸中有腸液、胰液、膽汁，能消化糖類、蛋白質和脂肪，最終蛋白質在小腸內分解成氨基酸。

（3）谷類食物主要為我們提供糖類，部分谷類食物在口腔內初步消化為麥芽糖，最終在小腸內分解為葡萄糖而被吸收。

（4）平衡膳食是合理營養的核心，健康食譜，要合理營養、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養全面合理，肉片富含蛋白質和脂肪，鯽魚燒豆腐含蛋白質，青菜含維生素和無機鹽，米飯含糖類，符合合理膳食的原則，故選D。