Question

【題目】為幫助人們設計健康的飲食方案，營養學家將食物分為如下圖所示的五類，并提倡合理膳食，建議居民一日三餐對各類食物的攝取比例如圖示，據圖回答：

（1）我們每天攝取的食物中，V所占比例最大。這是因為糖類是主要的_______物質。

（2）1913年，俄羅斯“圣虎克號”的船員們在航行途中患了一種疾病，他們牙齦腫脹、 容易出血，圖中________（填標號）類食物能夠有效地防治這種疾病。

（3）V類食物的主要成分在消化道的________中開始消化。

（4）處在生長發育時期的青少年應該多吃一些含蛋白質、鈣、磷和維生素豐富的食物，請你從圖中選出最合適的食物III、IV和___________（填標號）。

（5）上述食物中I類食物如果超量食用，會引起什么后果_______________（答對一條即可）

Answer 1

【答案】 供能 IV 口腔 II 容易發胖

【解析】（1）從圖中可知：我們每天攝取的食物糖類、蛋白質、脂肪、水、無機鹽、維生素中，V谷類所占比例最大，谷類的主要成分是糖類（淀粉），而糖類是人體最重要的供能物質；
（2）牙齦腫脹、容易出血，是患了壞血病，是體內缺乏維生素C引起的。船員們在長期的海上航行中吃不到Ⅳ蔬菜水果，Ⅳ類瓜果蔬菜類主要提供維生素C，能預防壞血病，因而導致維生素C的缺乏；
（3）口腔中有唾液，含有唾液淀粉酶，可以消化淀粉，轉化成麥芽糖；胃中含有胃蛋白酶，可以消化蛋白質，轉化成多肽；小腸內有多種消化液，如腸液、胰液和膽汁等，可以消化多種食物，如淀粉、麥芽糖、蛋白質、脂肪等，淀粉在消化道中被消化的部位是口腔和小腸。因此淀粉在消化道的口腔開始被消化；
（4）蛋白質與人體的生長發育以及細胞的修復和更新有重要關系。鈣、磷是構成牙齒和骨骼的重要成分，因此處于生長發育時期的青少年應多吃一些含蛋白質、鈣、磷豐富的食物，III、Ⅳ和Ⅱ類食物，即奶制品、果蔬類和肉類中含豐富的蛋白質、鈣、磷和維生素等營養物質；
（5）油脂類食物如果超量食用，會引起什么后果過度肥胖等。