Question

【題目】下列說法最科學的是( )

A. 葡萄酒的釀造過程中利用了酵母菌

B. 乳酸菌發酵過程中能產生乳酸和二氧化碳

C. 干制貯存食品的原理是殺死食品中的微生物

D. 保持正常的呼吸是貯存生活狀態食品的重要方法

Answer 1

【答案】A

【解析】

釀酒時主要要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳，A正確；

乳酸菌發酵過程中只能產生乳酸，不產生二氧化碳，B錯誤；

干制食品的原理是抑制食品中的微生物的生長和繁殖，C錯誤；

降低呼吸是貯存生活狀態食品的重要方法，D錯誤。