Question

【題目】下列屬于發(fā)酵食品的是（ ）

A.蜜餞B.薯片C.酸奶D.豆?jié){

Answer 1

【答案】C

【解析】

發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，稱為發(fā)酵技術(shù)。

微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制酸奶要用到乳酸菌，酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗幔�易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味。其中豆?jié){都是壓榨成的，以及蜜餞、薯片等都與微生物的發(fā)酵無關(guān)。可見C符合題意。

故選：C。