Question

【題目】制作酸奶時所使用的微生物是（ ）
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.醋酸菌
D.青霉菌

Answer 1

【答案】B
【解析】解：A、制饅頭、面包、釀酒用酵母菌，A錯誤．
B、酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經酵母菌的發酵后使原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養成份與鮮奶大致相同，是一種高營養食品，B正確；
C、制醋用醋酸桿菌，C錯誤；
D、霉菌屬于真菌，菌體有許多菌絲組成，如從青霉菌中能提取出青霉素，D錯誤；
故選：B．
微生物的發酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌．