Question

【題目】新鮮牛奶口感好但保存時間短，袋裝牛奶既有鮮奶的品質，又可保存一個多月。其加工時采用的方法是（）

A. 低溫冷藏法 B. 滲透保存法 C. 巴氏消毒法 D. 高溫滅菌法

Answer 1

【答案】C

【解析】

食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。

保存牛奶的巴氏消毒法是通過高溫滅菌來殺死細菌、真菌等微生物，從而達到保存牛奶的目的。所以為保證牛奶的品質，并利于保存，袋裝牛奶在生產過程中常采用滅菌密封的方法。