Question

【題目】下列食品運用發酵技術的是（ ）

①葡萄酒②地瓜干③甜面醬④火腿腸⑤老酸奶⑥豆腐

A.①③④B.①③⑤C.①②⑥D.②④⑥

Answer 1

【答案】B

【解析】

發酵技術是指人們利用微生物的發酵作用，運用一些技術手段控制發酵過程，大規模生產發酵產品的技術，稱為發酵技術。

①釀制葡萄酒要用到酵母菌，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，運用了發酵技術，正確。

②地瓜干、④火腿腸、⑥豆腐都不是發酵食品，沒有運用發酵技術，錯誤。

③甜面醬要用到霉菌，運用了發酵技術，正確。

⑤老酸奶要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，運用了發酵技術，正確。

故選：B。