Question

【題目】用________溶液可以檢測(cè)維生素C，加入試劑后呈現(xiàn)褪色反應(yīng)；用雙縮脲試劑可以檢測(cè)________，加入試劑后出現(xiàn)紫色反應(yīng)。

Answer 1

【答案】高錳酸鉀 蛋白質(zhì)

【解析】

本題考查的是幾種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的檢驗(yàn)試劑，首先明確這幾種試劑在檢驗(yàn)時(shí)出現(xiàn)的顏色變化。

維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色，這是維生素C的特性，我們可以用此特性來檢驗(yàn)食物中維生素C的含量高低。果蔬中維生素C含量越高，使高錳酸鉀溶液褪色所滴菜汁或果汁的量就越少，滴加汁液時(shí)要邊滴邊振蕩邊觀察；應(yīng)該用同一個(gè)滴管，用不同的滴管很難保證每一滴汁液的量是一樣的。蛋白質(zhì)中加入雙縮脲試劑，震蕩均勻，會(huì)觀察到出現(xiàn)紫色的現(xiàn)象，所以應(yīng)用雙縮脲試劑可檢測(cè)蛋白質(zhì)。