Question

12．酵母菌和乳酸菌是與我們生活密切相關，下列有關應用對應正確的是（　　）

• A． 酵母菌--做饅頭、面包
• B． 酵母菌--制酸奶、泡菜
• C． 醋酸菌--釀醋、制腐乳
• D． 多種霉菌--釀制米酒

Answer 1

分析 微生物的發酵在食品的制作中具有重要的意義，據此作答．

解答 解：微生物的發酵在食品的制作中具有重要的意義，如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制作腐乳用曲霉．可見A符合題意．
故選：A

點評 了解微生物的發酵在食品制作中的應用，掌握常見的微生物與食品制作的例子，結合題意，靈活答題．