Question

某校生物興趣小組的同學為了探究食物腐敗變質的主要原因，設計了如下實驗：
在A、B、C三個燒瓶內分別加入同質等量的肉湯，A瓶和B瓶敞口，C瓶密封．將A、B和C瓶的肉湯加熱煮沸，冷卻后，處理如右圖1所示．請據圖1分析回答：
（1）如果A和B作為一組對照實驗，該小組提出的探究問題是

溫度的不同是食物變質的原因嗎？

（2）如果B和C作為一組對照實驗，

B

瓶肉湯先變質．興趣小組的同學吸取少量變質的肉湯，制作玻片標本，在顯微鏡下發現了許多微生物．右圖2為某類微生物的結構模式圖，該類微生物與霉菌相比在結構上的主要特點是

細胞中有無細胞核

．
（3）根據以上實驗結果，得出結論：食物腐敗變質的根本原因是

由于微生物的生長和大量繁殖而引起的

．

Answer 1

分析：此題考查的是食品腐敗變質的原因，本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行作答即可．

解答：解：（1）A和B除了溫度不一樣，其它條件都一樣，可見溫度是變量．因此該小組提出的探究問題是溫度的不同是食物變質的原因嗎？
（2）B和C作為一組對照實驗除了有無細菌其它條件都一樣，可見細菌是變量．瓶蓋可以把空氣中的細菌等微生物阻擋在C瓶之外，從而使得C瓶中的肉湯保持新鮮．可見食物腐敗的原因是細菌和真菌在食物內生長和繁殖造成的．真菌與細菌的主要區別就是細胞中有無細胞核．
（3）由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養分，發育、繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．
故答案為：（1）溫度的不同是食物變質的原因嗎？
（2）B；細胞中有無細胞核
（3）由于微生物的生長和大量繁殖而引起的

點評：掌握食品腐敗的原因，了解對照實驗的相關知識，仔細分析題意，就能正確解答．