Question

【題目】下圖為我國居民“平衡膳食寶塔”示意圖，從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例。請據圖回答：

（1）處于發育時期的青少年應多吃圖中③和④類食物，因為這些食物含豐富的________，人的生長發育都離不開它。

（2）圖中②類食物是蔬菜和水果，如果長期不吃這類食物，會導致_________________類營養物質的缺乏。

（3）肥胖患者往往是由于飲食中糖類和_________成分攝入量較正常人偏多。

（4）營養不良也會影響健康，如飲食中缺鈣老年人易患_____病，缺鈣兒童易患 _________病。

（5）某家長為臨近學業考試的孩子設計了一份晚餐食譜：米飯、清燉排骨、紅燒油豆腐。這份食譜營養不夠均衡，原因是缺少了第________層的食物。

Answer 1

【答案】 蛋白質 維生素 脂肪 骨質疏松 佝僂 ②

【解析】（1）蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質；青少年正處于生長發育的關鍵時期，對蛋白質的需求量較大，因此青少年要保證營養全面合理，尤其要注意蛋白質的攝入量。膳食搭配中攝入量排第③④食物可以提供豐富蛋白質，應注意補充。
（2）圖中②類食物是瓜果蔬菜類，新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的維生素C，如果長期不吃這類食物，會導致維生素營養物質的缺乏。
（3）肥胖患者的飲食中①谷物類和⑤油脂類的攝入量較正常人偏多，谷類含較多的淀粉，在體內轉化成糖，油脂類含較多的脂肪，多吃易導致肥胖。
（4）維生素D影響鈣的吸收和利用，如果缺乏，幼年會導致佝僂病，中老年人和婦女會導致骨質疏松，因此，多吃食物D能預防骨質疏松。

（5）米飯主要含有糖類，清燉排骨、紅燒油豆腐主要含有蛋白質，根據合理營養的要求，還要添加含維生素豐富蔬菜或水果，故再添加圖中②蔬菜和水果類中的某些食物后會使這份食譜中食物的營養更加均衡。