Question

【題目】在探究食物在口腔內的化學性消化的實驗中，水浴加熱的溫度及原因。

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Answer 1

【答案】37攝氏度。原因37攝氏度是唾液淀粉酶發揮催化作用的最佳溫度

【解析】口腔內有唾液腺，分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，可以消化淀粉，使淀粉轉變成麥芽糖，所以在口腔內發生了化學變化。面粉的主要成分是淀粉，通常用碘液檢驗淀粉，淀粉遇碘變藍。唾液淀粉酶在37℃時，作用最好，所以唾液淀粉酶發揮高效的催化能力需要適宜的溫度。因此，在探究食物在口腔內的化學性消化的實驗中，水浴加熱的溫度37攝氏度，原因是37攝氏度是唾液淀粉酶發揮催化作用的最佳溫度。