Question

【題目】被稱為“微生物學之父”的法國科學家設計了著名的“鵝頸瓶實驗”，如圖所示：

（1）設計這個實驗的科學家是 ．
（2）打斷“鵝頸”后，瓶內的肉湯腐敗的原因是 ．
（3）根據“鵝頸瓶實驗”，如果家里沒有冰箱或冰柜，夏天可用方法將剩飯剩菜短時間保存而不會腐敗變質．
（4）“鵝頸瓶”實驗證實了細菌不是自然發生的，而是由原來已經存在的細菌產生的．為此，這位科學家提出了保存酒和牛奶的
A.巴氏消毒法
B.腌制法
C.脫水法．

Answer 1

【答案】
（1）巴斯德
（2）空氣中的細菌進入并大量繁殖
（3）煮沸
（4）A
【解析】解：（1）巴斯德通過實驗證明微生物只能來自微生物，而不能憑空產生．還發現了酵母菌以及保存酒和牛奶的巴氏消毒法，被稱為“微生物學之父”．（2）將“鵝頸”打斷，使外界空氣不經“沉淀處理”而直接進入營養液中，則空氣中的細菌就進入肉湯，并大量繁殖之后，使肉湯腐敗．（3）根據“鵝頸瓶實驗”，如果家里沒有冰箱或冰柜，夏天可用高溫加熱方法將剩飯剩菜短時間保存而不會腐敗變質．（4）法國科學家巴斯德利用鵝頸瓶實驗證明細菌不是自然發生的，而是由原已存在的細菌產生的．巴斯德還發現了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術感染的方法，后人稱他為“微生物學之父”．巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法．
【考點精析】掌握食品腐敗的主要原因和科學探究的過程是解答本題的根本，需要知道食物腐敗變質常常是由微生物的生長、繁殖活動引起的；科學探究的一般過程：提出問題、做出假設、制定計劃、實施計劃、得出結論、表達和交流．