Question

【題目】資料分析:

中國營養學會將我國成年人鈣供給量定為0.8g/d,處于生長發育旺盛階段的青少年對鈣的需求量更高,但我國絕大多數人遠未達到這個標準。據調查顯示,我國95%的兒童存在不同程度的缺鈣現象,北京、上海、內蒙古地區小學生鈣的攝入量分別只有標準量的33%、55%、69%。可見,我國兒童缺鈣的現象比較普遍,也比較嚴重。

請仔細閱讀上面的資料并回答下列問題。

(1)在人體消化管中吸收鈣的主要場所是____,鈣被吸收后進入__。

(2)鈣是構成人體骨的重要成分,兒童缺鈣易患__,對于缺鈣兒童在服用鈣片的同時,還要加服的一種維生素是__。

(3)下表為王剛同學某日的食譜,王剛同學這天攝入鈣的總量為__g。根據下表分析,王剛同學若表現出缺鈣癥狀,直接原因最可能是__;如果通過喝牛奶補鈣,按照對鈣的需求量為0.8 g/d計算,他這天至少應在飲食中增加__g牛奶。

食物種類	食物重量/g	每100g食物含鈣量/g
饅頭	1 000	0.03
青菜	500	0.03
豆腐	100	0.16
牛奶	0	0.10
豬肉	100	0.006

(4)教育部號召大力開展“豆奶工程”,從營養學的角度分析,這項工程的意義是為人體補充__和__。

Answer 1

【答案】 小腸 小腸絨毛內的毛細血管 佝僂病 維生素D 0.616 飲食結構不合理或食物中鈣的含量不足 184 鈣 蛋白質

【解析】試題分析：（1）根據表格中的數據計算該同學攝入的鈣的總量，并分析缺鈣的原因，要注意合理飲食；（2）維生素和無機鹽在人體內的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就會患相應的疾病，如缺鈣或缺維生素D易患佝僂病；（3）糖類是主要的供能物質，奶類和豆類含豐富的蛋白質。

（1）小腸是消化和吸收的主要場所，小腸很長，約5～6m，小腸內壁上有環形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了吸收的面積；小腸絨毛內有毛細血管，絨毛壁、毛細血管壁都是由一層上皮細胞構成的，有利于營養物質的吸收，因此在人體消化道中吸收鈣的主要場所是小腸，在小腸中鈣質通過小腸絨毛內毛細血管進入人體的血液循環系統；（2）鈣是構成牙齒和骨骼的重要物質，人體如果缺鈣，兒童易患佝僂病，中老年人和婦女易患骨質疏松，補鈣的同時要補充維生素D，因為維生素D可以促進人體對鈣的吸收和利用，所以對于缺鈣兒童在服用鈣片的同時，還要加服的一種維生素是維生素D；（3）王剛同學這天攝入鈣：饅頭中1000×0.03/100=0.3（克）；青菜中500×0.03/100=0.15（克）；豆腐中100×0.16/100=0.16（克）；豬肉中100×0.006/100=0.006（克），0.3+0.15+0.16+0.006=0.616（克），可見，王剛同學這天攝入鈣的總量為0.616克，據表中數據分析，王剛同學若表現出缺鈣癥狀，直接原因最可能是飲食結構不合理，食物中鈣的攝入鈣量不足，按照對鈣的需求量為0.8克/天計算，此人這天攝入的鈣量還缺少0.8-0.616═0.184（克），而牛奶中鈣的含量為0.10克/l00克，因此還需增加牛奶184克；（4）豆類和奶類中含豐富的蛋白質，蛋白質是構成細胞的重要物質，對于人體的生長發育以及細胞的修復和更新有重要作用，因此教育部號召大力開展“豆奶工程”，主要意義是為人體補充蛋白質和鈣。