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(2005?茂名)食品變質常常是由于
細菌
細菌
真菌(霉菌)
真菌(霉菌)
引起的.食品保鮮就是把它們從食品中殺死或抑制它們的生長繁殖.你家里通常采用哪些方法保存食品?(舉出兩種即可)
分析:本題考查食品的腐敗原因.本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶.
解答:解:由于各種細菌、真菌等微生物,接觸到食物,并利用食物上的有機物,發育繁殖.期間會產生很多的生長代謝產物,產生各種各樣的味道,如酸、臭等等.因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的.根據食物腐敗變質的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖,通常采用食品保存方法有鹽腌、干制、冷藏、冷凍等.
故答案為:細菌  真菌(霉菌)  如冷藏法、紫外線、高溫滅菌、罐藏法、脫水法、腌制法等
點評:明確食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的.
練習冊系列答案
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優質的嬰兒奶粉成分(每100克含量)如下表:

    蛋白質 亞油酸   脂肪   乳糖   水分 礦物質 維生素     碘
    ≥18.0g ≥1.6g ≥17.5g  K 58.0g  K5.0g ≤6.5g ≈1.0g  30μg~150μg請你根據給出的材料分析回答:
    (1)這兩件奶粉事件都是關于
    食品
    食品
    質量問題.
    (2)雀巢金牌成長3+奶粉被要求下架回收的主要原因是什么?
    (3)長期食用劣質奶粉為什么會導致健康嬰兒成為大頭娃娃甚至死亡?
    (4)如果你親戚家里買到一包奶粉,擔心是摻有面粉的劣質奶粉(從包裝上很難分辨),你有什么辦法幫忙鑒別?

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