實(shí)驗(yàn)探究：
下表表示劉慶同學(xué)在進(jìn)行“饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)時(shí)，設(shè)計(jì)的部分實(shí)驗(yàn)，請根據(jù)他的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和加碘液后應(yīng)出現(xiàn)的現(xiàn)象，加以說明：
試管
編號 | 加入材料 | 處理方式 | 水溫（℃） | 恒溫時(shí)間（分鐘） |
| 1 | 饅頭碎屑+唾液2mL | 充分?jǐn)嚢?/td> | 90 | 10 |
| 2 | 饅頭碎屑+唾液2mL | 充分?jǐn)嚢?/td> | 37 | 10 |
| 3 | 饅頭碎屑+清水2mL | 充分?jǐn)嚢?/td> | 37 | 10 |
（1）1、2號試管中將饅頭切成碎屑是為了模擬口腔中的______作用；而充分?jǐn)嚢枋菫榱四M口腔中的______作用．
（2）實(shí)驗(yàn)裝置要放入37℃溫水中處理的原因是______．
（3）本實(shí)驗(yàn)有兩組對照實(shí)驗(yàn)：1和2這組對照實(shí)驗(yàn)是要探究______；2和3這組對照實(shí)驗(yàn)是要探究______．
