分析：該題要從對照實驗的設置和實驗變量的確定方面考慮解答．
解答：解：（1）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗．分析該學習小組的實驗設置可知：1號試管與2號試管以唾液為變量形成了一組對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；實驗現象是1號試管滴加碘液后不變藍色，說明淀粉被分解了，2號試管滴加碘液后變藍色，說明淀粉沒有被分解；比較1號試管與2號試管的實驗現象可知：唾液對淀粉有消化作用．
（2）從4號試管所處的溫度環境中可知：設置4號試管的目的是與1號試管以溫度為變量形成對照實驗，目的是探究溫度對唾液淀粉酶活性（催化能力）的影響；因此4號試管與1號試管除溫度不同外其它條件都應該相同，即在4號試管中也要加入2ml唾液；該組對照實驗的實驗現象是：1號試管滴加碘液后不變藍色、4號試管滴加碘液后變藍色，說明4號試管中的淀粉沒有被分解，比較二者的實驗現象可知：低溫會影響唾液淀粉酶的催化能力．
故答案為：（1）唾液；2；唾液對淀粉有消化作用
（2）2毫升唾液；1；低溫會影響唾液淀粉酶的催化能力
點評：實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題．
