Question

（2009?湘潭）取一塊饅頭放在口里咀嚼，細細品味時，會嘗出一些甜味來，并且會越嚼越甜．這與饅頭中淀粉在口腔里的變化有關．某實驗小組將少許饅頭切碎，平均分成A、B兩份，作如圖處理．請根據實驗回答問題：
（1）如果將1、2號試管置于37℃的水中保溫10分鐘后取出，再向兩試管內滴加碘液，不變藍色的是

①

號試管．
（2）如果將1、2號試管置于加了冰塊的水中10分鐘后取出，再向兩試管內滴加碘液，則會變藍色的是

①、②號試管

．
（3）從上可知：淀粉在口腔中可以被

唾液

消化，而且其消化過程受

溫度

的影響．
（4）你認為能表示淀粉在消化道內被消化的情況是圖

B

．

Answer 1

分析：分析題意可知：該實驗小組以唾液為變量設置了一組對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用，實驗中將饅頭切成碎屑是模擬口腔中牙齒的咀嚼，充分攪拌是模擬舌的攪拌．實驗的第一步和第二步中的①號試管也以溫度為變量形成對照實驗，目的是探究溫度對消化酶活性的影響．

解答：解：（1）淀粉遇碘變藍色，這是淀粉的特性；①號試管中加入的是唾液，唾液中的唾液淀粉酶能夠將淀粉分解為麥芽糖，②號試管中加入的是清水，清水對淀粉沒有消化作用；因此將①、②號試管置于37℃的水中保溫10分鐘后，再向兩試管內滴加碘液，不變藍色的是①號試管，變藍色的是②號試管．
（2）消化酶的催化活性受溫度的影響，低溫會抑制消化酶的催化作用，高溫會破壞酶的活性；因此將1、2號試管置于加了冰塊的水中10分鐘后取出，由于試管內的淀粉都沒有被分解，滴加碘液后①、②號試管都會變藍色．
（3）比較①、②號試管的實驗結果可知：口腔中的唾液對淀粉有消化作用，比較第一步與第二步的實驗結果可知：低溫會抑制唾液淀粉酶的催化作用．
（4）淀粉在消化道內被消化的過程是：淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，當淀粉和麥芽糖進入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類的酶，因此，淀粉等糖類物質在小腸內被徹底消化為葡萄糖；即口腔能夠初步消化淀粉，在小腸里淀粉被徹底消化；因此能表示淀粉在消化道內被消化的情況是圖B．
故答案為：（1）①
（2）①、②號試管
（3）唾液；溫度
（4）B

點評：解答該類題的關鍵是要找出實驗設置中的對照實驗和相應的實驗變量．