Question

在運(yùn)輸和銷售鮮魚(yú)時(shí)，往往要加一些冰塊進(jìn)行保鮮。這樣做的好處是低溫可以

A．降低腥味	B．殺死所有的細(xì)菌，使魚(yú)可以永久保鮮
C．增加營(yíng)養(yǎng)	D．抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，鮮魚(yú)不易變質(zhì)

Answer 1

D

試題分析：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，將食物放在冰箱中就是利用冰箱內(nèi)的低溫環(huán)境，低溫不能殺所有死細(xì)菌，只是抑制了細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，來(lái)達(dá)到較長(zhǎng)時(shí)間保存的目的，因此，在運(yùn)輸和銷售鮮魚(yú)時(shí)，往往要加一些冰塊進(jìn)行保鮮，這樣做的好處是低溫可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，鮮魚(yú)不易變質(zhì)。
點(diǎn)評(píng)：此題較新穎，明確食品腐敗的原因以及分清食品保鮮的一般方法，注意保鮮不是永鮮，在運(yùn)輸和銷售鮮魚(yú)時(shí)，往往要加一些冰塊進(jìn)行保鮮，這樣做的好處是低溫可以。